Ma première, une recette assez longue mais pour faire plaisir à ma ch'tit soeur ^^, un bon dessert chinois

Ingrédients :
- 200g de noix de coco râpée
- 200 g de farine de riz gluant (dans les magasins diététique)
- 60 g de farine de blé, 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de graines de soja jaune à faire tremper
- 250 g ou 250 ml de lait de coco non sucré
- 65 g + 125g de sucre en poudre
- sel

Préparation:

L'intérieur de la boule de coco:

Faite tremper 2 heures ou une demi journée les 100 g de soja jaune. Rincer, cuire à la vapeur 45mn.
Après cuisson, broyer avec un robot mixeur en ajoutant 65g de sucre et 100g de noix de coco râpée + une petite pincée de sel.
La pâte doit être maniable. Faire des petites boules jaunes de 2,5 cm env. de diamètre.

Pour l'enrobage des boules jaunes:

Faite fondre 125 g de sucre dans 250 g de lait de coco + 1 pincée de sel
Dans un saladier, mettre 200 g de farine de riz gluant et 60 g de farine de blé avec un demi sachet de levure et le mélange liquide sucre + lait de coco + sel pour obtenir une pâte souple.
Cuire la pâte à la vapeur une trentaine de minutes. Vous devez obtenir une pâte maniable et non collante.

Montage:
Prendre une boule de pâte blanche, l’aplatir à l'aide du film plastique, y insérer la boule de pâte jaune au centre.
Poser sur un film alimentaire sur la main et tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée.
Enlever le film alimentaire.

Cuisson :
Cuisson : 10mn à la vapeur (environ)
A sortie du cuit-vapeur, les rouler aussitôt dans le reste de noix de coco râpée.

Vous pouvez congeler les perles de coco, les dégustez tiède ou froide.

Perles de coco

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