Ingrédients :

- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche ( j'en ai mis 2 pour qu'elle soit plus moelleuse)
- 12,5 cl de lait tiède
- 2 sachets de levure de boulangerie "Briochin"
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d'oranger

Préparation:

Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.

Délayez la levure dans un verre de lait tiède, travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille.

Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. (J'ai rajouté un peu plus de farine pour avoir le bon aspect de pâte)

Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.

Le temps écoulé, mettez du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Rompre la pâte et la séparer en trois longs boudins. Les tresser et déposé la tressée sur la plaque.

Laisser à nouveau lever pendant une heure.

Dorer la surface avec le jaune d'oeuf battu. (Le mieux pour ne pas qu'elle crame comme la mienne, diluez le jaune d'oeuf avec un petit peu de lait)

Préchauffer le four à thermostat 5, environ 150°C. Mettre à mi-hauteur votre brioche vendeenne et laisser cuire 45 min. (sureveillez de temps en temps la cuisson, normalement le thermostat devait être à 180°C mais elle a vite pris de la couleur donc j'ai baissé la température)

Recettes de cuisine

Brioche Vendéenne

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