Ingrédients:

Pour la pâte à pizza:
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de litre d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre

Pour la garniture:
- Purée de tomate
- des cèpes séchés (quantité que vous souhaitez)
- 1/2 courgette
- 2 tranches de jambon

Préparation:

La pâte:
Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits.
Verser la levure de boulangerie, le sel et le sucre dans un verre doseur.
Ajouter 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface).
Verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée.
Arroser d'un peu d'huile d'olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.
Laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur).
Après repos, pétrir quelques instants puis diviser la pâte en trois boules égales (on peut en congeler).
Etaler la pâte sur une surface farinée. Badigeonner la plaque d'un peu d'huile d'olive avant d'y appliquer la pâte.
Cuisson 10 minutes à 220°C (thermostat 7-8).

Garniture:
Tremper les cèpes séchés dans de l'eau tiède 15min. Egouttez puis plonger dans l'eau bouillante 10 min. Rincez et égouttez les champignons.
Etalez de la sauce tomate sur toute la surface de la pâte.
Coupez les deux tranches de jambon en deux. Disposez-les sur la sauce tomate.
Coupez des fines rondelles de courgettes et disposez les dessus.
Ajoutez les cèpes séchés puis parsemez de gruyère râpé.
Mettez la au four pendant 10 mn, à thermostat 6.

Pizza aux Cèpes

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